ロールケーキをキレイにカットする方法

こんにちは。
埼玉県蕨市で「キレイなお菓子の作り方」を教えているパティスリーミチのMichiです。

 

小豆抹茶ロールケーキ30人分を作りました。

 

「先生のロールは、断面がキレイ～！」
と、生徒さんにお褒めいただいています。

 

かわいい「のの字」になるように巻くのはもちろんですが、キレイにカットして、断面をしっかり見せることも、大切ですよね。

キレイな断面にカットするため、私は下記のセットを準備します。

 

筒状の容器の中にお湯を用意。

手前には、ナイフの水気を取る為のタオル。

温めたナイフでカットすると、断面がキレイに出ます。

 

カットして汚れたナイフを洗いつつ、また温めて、水気を取って次をカット。

この作業を延々と繰り返します。

キレイにカットして、透明フィルムをかければ、立派な売り物に～。

お気づきかもしれませんが、このロール、ワンカットが大分大きいです。
ご注文下さった方の、「食べ応えのある大きいのが良いの～」とのご希望でした。