他のお菓子教室では、難し過ぎた

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

2月後半にご新規の生徒さまの募集があるので、パティスリーミチお菓子教室の事をたくさんお伝えしたく、語り記事が続いています。

ご興味あれば読んで下さい＾＾

 

当お菓子教室にご入会下さって、パティスリーミチのお菓子教室を気に入って下さった方から、

①「他のお菓子教室では物足りなかった。」

②「他のお菓子教室では難し過ぎた。」

というお声をお聞きする事があります。

 

先日の続きです。

①に関するお話は、こちらに書きました。

 

本当に誤解しないで頂きたいのですが、

他のお菓子教室批判ではなくて、その方には他のお菓子教室が合わなくて、パティスリーミチお菓子教室がばっちり合った、

ということです。

 

「他のお菓子教室では難し過ぎた。」

とおっしゃる方からは、

 

「先生の合理的な考え方大好き！」

「先生のやり方大好き！」

「家で作りたいのはこういうお菓子だったんです！！」

 

というお声を頂きます。

 

「難しい」というのは、

 

・1つ1つの工程にすごく手間をかける（その必要性がわからない）

・使う材料が近くで手に入らない

・使う材料の種類がとにかく多い

・工程が多くて、家で作るにはハードルが高い

 

という事のようです。

私は、普通の材料で、普通の作り方で、しっかりと守るべきことを守って丁寧に作れば、美味しいものは作れると信じています。

私の作るお菓子を、沢山の方に美味しいと言っていただき、沢山のリピーター様がいてくださる事が、それを証明してくれてると思います。

 

もちろん、すごく良い素材は使えばもっと美味しく出来る、という考え方も正しく、否定は全くしません。

 

でもそれは、家庭でのお菓子作りに現実的なのか？？？

 

パティスリーミチは、みなさんのご自宅でのお菓子作りを全力で応援しているお菓子教室です。

 

美味しくてお店みたいにキレイな完成度のお菓子を作る為に、ご自宅で出来る最大限のことを私はお伝えしています。

 

私はプロのパティシエを本当に尊敬していて、プロの講習会に行けば学ぶ事はたくさんあり、その学びを生徒さんに還元したいと思っています。

プロの合理的なやり方や素晴らしい技術、考え方は、自分も習得して、生徒さんにもお伝えしたい。

けれど、プロのやっている全ての事が家庭でのお菓子作りに向いてるとは限りません。

 

家庭では出来ないことは多くあります。

 

素晴らしい素材を使う事もその一つで、プロ向けの素材は1キロとか5キロとか、単位が大きくて、とても家庭では取り入れる事は出来ない。

何より高価なことも多い。

オーブンの火の調節にしても、プロのオーブンは上火と下火を違う温度に出来たりするし、蒸気抜きの出来るダンパーもついてる、が、家庭用オーブンはもちろんない。

 

それならば、

 

高級素材を使う事より、出来るだけ新鮮な材料を使う方が良いと思うし（その方が簡単）、

家庭用オーブンでも工夫すれば、たいていのものは上手に焼けます。

 

・上段で焼くのか？下段で焼くのか？

・どのくらいの量を焼くのが適量なのか？

・マドレーヌのコブが上手く出ないのでどうしたらいいのか？

・パウンドケーキを焼くと、底が剥がれにくいのはどうしてなのか？

・マカロンが上手く焼けないのはどうしたら？

 

これは全て生徒さんからご質問頂く事ですが、その方のオーブンの特性を見極めて、私の思うアドバイスをさせて頂いています。

大抵の事は、少しの工夫で解消していますよ＾＾

 

私はパティシエとしての現場経験はないのですが、

ずっとずっと家庭でお菓子を作り、教室をスタートして、家庭の中に工房を作ってお菓子の販売をスタートさせた、

そんな私だからこそ、家庭での「お店みたいにキレイで完成度の高いお菓子」の作り方がお伝え出来るのだと自負しています。

 

話が逸れてしまいました(^^;

 

この記事にも書いていますが、私は、かけなくても良い手間はかけなくていいよとお伝えし、こうすべきところはそうお伝えします。

そしてお菓子教室のメニューも、基本的には家庭でも作りやすいもの、普段から食べたいと思う定番のお菓子たちが多いです。（簡単レシピということではないです。王道のフランス菓子が多いです。）

 

そんなところが、パティスリーミチに通って下さってる生徒さんたちの、パティスリーミチを気に入って下さっている理由のようです。

私の気持ちに賛同して下さって、とても、嬉しく思っています。

 

そんなパティスリーミチが好きかもと思って下さる方に、ぜひお越し頂けたらと思います。

 

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＊2020年2月後半から、4月スタートのBasicクラスの募集が始まります。

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