マカロン、ひび割れました！

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

◆「作りたいお菓子が全部習える！」Basicコースお申込み受付中！

◆「遠方の方向け集中レッスン」いよいよ4月開講！現在ご案内受付中です。残席2名様となりました。

◆3/28（土）は、蕨マルシェイベントでお菓子の販売があります。

ーーーーーーー

マカロン、ひび割れました！！

「私、マカロン失敗しないので」

という立ち位置だったはずなのに（苦笑）、
なんと、昨日失敗しました。

失敗の理由は、ココアの計量ミスです。

マカロンはとーってもデリケートなので、少しの事で失敗確率が上がります。

特にココアは少しの量の差が影響力が大きいのです。

 

それにしても、、、 ・
マカロンレッスン最終日に気が抜けてしまったのか、コロナ騒動で心が乱れてしまったのか、計量ミスなんて、生徒様にはご迷惑おかけして申し訳ありませんでした。
（すぐ作り直しました。）

 

なぜ、失敗原因が、ココアの計量ミスと判ったかと言うと、

ちょっと解説します。

通常のよくあるひび割れは、「乾燥不足」であることが多くて、その場合はだいたい焼き時間の後半に起こります。

昨日は、焼き時間の前半で割れ始めたので、「乾燥不足」じゃないなと思い、思いを巡らせてみて、あぁ、ココアかと、、、

 

ココアを計っている時、ちょっと多く入ってしまったのを判っていたのに、まぁいいか、と、そのままにしてしまった自覚があったからです。

あぁ、なんとゆう、ミス、、

なぜ、まぁいいかと思ったのか、、

 

すぐ焼き直したものと見比べてみると、色が濃かったので、確信しました。

見えるかなー、ひび割れてるのが色が濃いんです。

その差は、2ｇ程度です。

生徒さんには

「貴重な機会に立ち会えた！」

なんて言って頂きましが、いやいや、いけませんね。

 

また身を引き締める機会になりました！

生徒様、ありがとうございました。