ナッペのやりやすい季節は

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

【ナッぺに最適な気候は】

＊ナッペとは、スポンジに生クリームを塗る作業のことです。デコレーション作業です。

 

少し前に、

「生クリームのデコレーションケーキのお菓子教室は、苺のない季節には出来ないし。」

と何の気なく友人に言うと、

「えっ、なんで？メロンショートもマンゴーショートもあるじゃない。

　夏にもショートケーキは売ってるじゃない。」

と、びっくりされました。

・・・確かに(^^;

確かに、その通りなのですが、気温の高い時のナッペ（ケーキのデコレーション）は、慣れてない方には難易度が高いんです。

ご存知でしたか？？

（だからお菓子教室のレッスンでは夏はやらない。）

生クリームは、７℃以下で作業しないと、すぐ状態が悪くなる（ボソボソしやすくなる。）ので、夏場のナッペは、スピード勝負。

だって、７℃ですよ！？

最高気温35℃の日にナッペしてたら、生クリームを氷水に当ててても、すぐ７℃なんて越えちゃいますよね。

私はナッペ、冬でも数分で仕上げますが、夏はもう瞬時に仕上げないとダメだと思ってます。

 

前にも書きましたが、

お菓子作りは、気温の影響をめちゃめちゃ受けるので、

私は毎日、

その日の気温を気にして生きています(笑)

 

なので、デコレーションケーキを作るのに良い季節は、苺が出回ってる時期だと私は思っています。

生徒さんにも、出来るだけ涼しい時にナッペはしようと提案していて、

そうは言っても、暑い時期にご家族のお誕生日がある方もいらっしゃるので、出来るだけ手早くね！！！とお伝え（応援）します。

 

夏はナッペが難しいって、みなさんご存知でしたか？

 

この季節はこのお菓子が作り易いとか、

この季節はこのお菓子は作りにくいからここ気を付ける、

とか、私は肌感覚でやってることですが、

知らない方多くいらっしゃいますよね。

 

何でナッペが上手くいかないのか。。

ナッペはそもそも難しいですが、真夏に挑んでいたら、それはもうハードル上げ過ぎです。

少し前から「お菓子作り最適時期一覧」作りたいなーって思っています。

この時期はこれが作り易い、この時期は、、、とか

この時期にこれを作るならここを気を付ける、、、とか。

 

動画Basicコースの生徒さまに差し上げたいなと思ったり、

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（対面レッスンの生徒さまには口頭で何でもお話してますが、欲しい方いらっしゃるかな。）

お菓子作りに失敗するのは、「知らない」だけなことが多いと私は思います。

本や、ネットで調べただけでは足りない部分て多くて。

だから、知れば、失敗は減るんです＾＾

 

そんなわけで、ナッペの練習が出来る期間はあとわずか！

夏が来ちゃったら難易度がぐーんと上がるので、まだ気温が25℃を超えない程度の今、練習したい方はしておいた方が良いですよ♪

 

参考になりましたら幸いです＾＾

 

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