サヴァラン、お好きですか？

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

次のFreeクラスの試作に入りました。

Freeクラスは、エンドレスに毎月のレッスンメニューが変わります。

15年ぶりにこの型を引っ張り出して、、、

焼けた！

これは、「ババ」というイースト菓子です。（イーストで膨らませるお菓子のこと。）

シロップにしっかーーーり漬けると、こんなに膨らみます♡

ババにシロップをしみ込ませたお菓子の事を、サヴァランと言います。

たっぷーーーりの生クリームと食べるのがめちゃくちゃ美味しい！！！

サヴァランは、15年前に一度レッスンしたことがあります。

あまり一般的なお菓子ではないし、お酒が効いてるので好き嫌いにも幅があるし、なんとなく再レッスンをしないまま月日が流れていましたが、ベテラン生徒さんから、「サヴァランが好きなんです。」というお声を頂いて、ぢゃ、やっちゃおうか！？とスイッチが入り、試作してみました。

もう10年以上通って下さってる生徒様のお声。

張り切って試作しちゃいます＾＾

 

サヴァランは私も好き♡です。

時々、シロップがあんまり染み込んでないのを買ってしまう時があって、残念な気持ちになります。

私は、しーーーっかりシロップが染み込んでるのが好きです。

 

今回は、オレンジのお酒を効かせて作りました。（グランマルニエ）

ちょっと甘めな感じ。

 

次はキルシュで作ってみたいなーって思いました。（さくらんぼのお酒）

キルシュの方が、キリっとした仕上がりになります。

 

凝るところは、シロップの味かなと思います。

色々、やってみますね＾＾

 

マニアックなお菓子ではあるので、作って見たい♡と思って下さる生徒さん、どのくらいいらっしゃるかなーー（少ないかな）というのが気になるところと、

サヴァランをレッスンでやるとすると、結構暇です。(笑)

発酵待ちの時間が長い。

せっかく来て頂いて、あんまり暇だと申し訳ないので、

何か、サブメニューもいれましょうか？

それか

何か他のお菓子を試食にご用意して、食べて待ちましょうか？

んーどうしようかな。

レッスンメニューを考える時、時間配分もすごく考えます。

せっかく蕨まで足を運んで下さる生徒様に、満足いただけるよう、楽しんでもらえるよう、色んなことを考えてレッスンを決めています＾＾

 

7/23～８月の初めくらいのレッスンメニューに、サヴァランが出来るかな？と構想中です。

イースト菓子のレッスンは、超久しぶりです。

 

7/20（土）戸田イベント初出店