【米粉シフォン徹底比較】「みたけ」vs「共立」膨らむのはどっち？でもプロが選ぶ本当の美味しさとは…

 

とーっても沢山のお申込みを頂いてる「米粉の抹茶シフォンケーキ」のお菓子教室。

小麦粉アレルギーをお持ちの生徒さんで、日頃から米粉を使っている生徒さんから頂いたお話から、急に米粉比較をまたやりたくなり、作り比べをしてみました。

昔、既にやっていたことだったんですが、その時はロールケーキとクッキーでの比較だったので、シフォンケーキでも試したくなりました。

（ロールケーキとクッキーでの比較の時に、スーパーで売っているどの米粉でも大丈夫、という検証結果が私の中で出ていました。）

大前提として、私は「材料の指定をしない方針」です。

スーパーに売っている材料で気軽にお菓子作りを楽しんで欲しいと思っています。

美味しいお菓子は、材料が決めるのではなくて、自分の腕だと信じで疑わないからです。

材料によって、多少の差が出たとしても、それは単に材料の個性だし、きちんと作れば美味しいものは作れます。

今回のレッスンでは、「みたけ食品」を使っていますが、「共立食品」だと毛色が変わる、でもどっちでも美味しいですけどね、というお話を生徒さんからお聞きして、シフォンでも試してみよう！と思いました。

 

じゃんっ！

右が「共立」、左が「みたけ」

膨らみが「共立」の方が良い

配合は同じです！

「共立」の方が高さあります

これを見ると、「共立」の方が良いって思いそうですよね。

でもね、高さが出ればいいってものじゃないんですよ。

これはスポンジや、パウンドでもそうだと常々言っています。

生徒さんに食べ比べてもらったら

「どっちも美味しい」

「違いが判らない」

って言われました。

私個人としては、「みたけ食品」が美味しい、好き♡

でも「共立食品」もイイね！って感想でした♡

高さの出てない「みたけ食品」の方が、水分を十分に感じて瑞々しくて、しっとり感が強く、抹茶の味も強く感じました。

「共立食品」の方が、薄力粉の仕上がりに近く、フワフワ感が強い。でもその分味が薄く感じるような。でもでも美味しかったですよ♡♡

この実験をしたのは、使う米粉によって、シフォンに限ってもしかしたらレシピを変えないといけないかな？と思ったからでした。

でも、レシピは変えなくて大丈夫。

作ってる時の作り心地は全然変わりませんでした。（生地が固いとか緩いとか）

この報告を生徒さんにしたくて、レッスン前の忙しい時間に頑張って焼いておきました。

よかった。

 

私は、これでなければ美味しいものは作れない、そんな風に生徒さんにお伝えしたくないのです。

 

結論！！

手に入る米粉を使って、楽しんで作って下さいね！

どれでも美味しく作れますよ！

それをお伝えしたくて行った検証で、信じた通りの検証結果になってよかったです。

 

レッスンがスタートする前にやっておけば良かったのに、私の周りでは「みたけ食品」がメジャーでしたので（戸田に会社もあります）、迷わず「みたけ食品」でレッスンをスタートしていました。

事後報告になってしまった生徒さん、ごめんなさい。

でも、今一度試せてよかったなと思います＾＾

ちなみに、波里というメーカーも試したことがあり、「みたけ食品」寄りのようです。

 

参考になりましたら幸いです！

 

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