「正しさが全てじゃない」20年続くお菓子教室が教える、趣味のお菓子作りを心から楽しむ方法

10月スタート　水曜日クラス１名様のみ募集中です

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

４月からスタートしているBasicコース（１年コース）

４回が終わっての、お菓子教室を受けた感想を、生徒様にお聞きしました。

嬉しいご感想を続々頂き、本当に嬉しく思います♡

埼玉県　さいたま市　Sさんから頂いたお声です

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レッスンは、毎回が新しい発見の連続でした。

レッスンで使う材料や道具に厳しい指定がないので、自宅でも気軽に復習できるのがとてもありがたかったです。

手に入りやすい材料を選んでくださるのも、お菓子作りを続ける上で嬉しいポイントでした。

一番の学びは、同じお菓子でも材料や配合を変えて食べ比べができたことです。「アーモンドパウダーを加えると風味はこう変わる」ということを体感できたので、自分でレシピをアレンジする際の大きな自信になりました。

先生は、気をつけるべき点をいつも的確に教えてくださるので、迷うことなく作業に集中でき、とても分かりやすかったです。

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ありがとうございます！！！

お菓子作りに関する情報が溢れる中で、

それ、現実的か？？？

って思う情報を見ることがあります。

私は『現実主義』なので、現実的に難しいことは生徒さんに提案しません。

 

これは、私のお菓子教室の特徴だと思うのですが、

私はみなさんのご自宅でのお菓子作りを全力で応援しています。

「趣味」として、お菓子作りを楽しみたい方が、当お菓子教室の生徒さまたちです。

 

お金をすごくかけないと出来ない提案

個人で買うことが難しい材料・道具の提案

手間と時間がかかりすぎる提案

は、基本的に私はしません。

 

生徒さんから、

「ネットで、こうしたら良いっていうの見たんですけど、、」

と質問され

「それ、家で出来ます？大変じゃないですか？」

と聞くと

「うん、大変、出来そうもない。」

という回答をもらうことはよくあります。

例えば、「純粉糖」を使ったら良いという情報。

混ぜ物のの一切入らない粉糖です。

パティシエは当然これを使っているし、「純粉糖が良いよ」と言います。

 

だけど、純粉糖は、すぐダマになります。カチカチに固まります。

粉糖の多くには、コーンスターチ・オリゴ糖・粉末水飴の混ぜ物が入っているのですが、それは、固まらせない為です。

入っていなければ、当然固まります。

 

ケーキ屋さんは、毎日粉糖を使って回転が良いから、それほどダマにならずに使います。

でも、自宅でのお菓子作りは、毎日はしませんよね？

多くて週１とか、週２とか、そんなものではありませんか？

粉糖は使わなければどんどんダマになります。

ダマになった粉糖は、フードプロセッサーにかけないといけないほどカチカチです。

 

・・・これ、大変じゃないですか？？

（はい！大変！無理！と、パティスリーミチの生徒さんはみなさん正直にそうおっしゃいます。）

 

趣味でお菓子作りをするにはかなり負担だと思います。

なので私は、粉糖は何でもいいよ！！！（マカロンの時だけは違う）って言います。

それが、生徒さんがご自宅でのお菓子作りを気軽に楽しめると思うからです。

純粉糖を使うことは正しいです。

でも、正しさが全てですかね？？？幸せですかね？？？

趣味で、そんなに違いが判りますか？？必要ですか？？

美味しいものを作るのに重要なの、そこじゃなくない？？

 

私はそう思ってしまうんですよ。

 

「純粉糖はガチガチになるから、あんまり使いたくなくて、粉糖を使うお菓子を避けてしまう」

「微粒グラニュー糖で粉糖の代用出来るってネットで見たからそうしてる」

っていうお話を生徒さんから聞いたことがあり、

それ、本末転倒ーーーーー

本質ずれてるよーーーーー

って言います。

 

だったら、混ぜ物のある粉糖使う方が断然良い！！！

私はそう思います。

混ぜ物による違い（コーンスターチか、オリゴ糖か、粉末水飴かで）で困ったことがあったら、その時選べば良いと思います。

具体的には、マカロンと、アイシングの時だけ、粉糖を選ぶ必要があると私は思っています。

 

趣味として、現実的にお菓子作りをご自宅で楽しめる方法を提案したい、それが私の方針です。

 

これは私の個人的な意見です。

誰かと戦うつもりはなく(笑)、私の意見で、

「そっかー、それでいっかー」と思えて、お菓子作りがもっと楽しめる方が増えたら、嬉しく思います＾＾

 

生徒さんからは、

「先生がそれで良い！と言ってくれるとホント楽になる。」

と言ってもらえています＾＾

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