憧れの「サントノーレ絞り」、あなたもできるようになる！プロが教える”なんとなく”をなくす言葉

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

待望の生チョコデコレーション！難しい「サントノーレ絞り」に挑戦

 

先週は3年目コース「Basic３コース」の生チョコデコレーションのレッスンでした。

みなさん真剣な顔つきで私のデモンストレーションを見てくれて、ナッペ頑張りました！

みなさん、上手だったーーーーー感動ーーーーー

 

仕上げの絞りは、**「サントノーレ口金」**という、ちょっとかっこいい珍しい口金を使って仕上げます。

 

これがなかなか難しいんですけれども、生徒さんがきれいに絞れるように、今回も細かく丁寧に指導させていただきました。

 

『こんな感じでやって』では出来るようにならない――徹底的な言語化が上達の近道

 

「他で習った時は、ナッペも絞りも『こんな感じでやって』としか言われたことがなくて……。

ミチ先生みたいに

『パレットナイフはUの字に動いて』

『角度はこう、スピードはこの回転で』

なんて細かく言われるのは初めてでした。すごくわかりやすかったです！」

 

今回苦戦しがちなサントノーレ絞りについても、

「やったことはあったけど、今までは『なんとなく』でした。

でも先生が

『口金は立てて』

『ケーキにこのくらい近づいて』

『ここから絞り始めて』

と細かく言ってくれるので、やりやすかったです！！！」

そんな感想をいただいて、本当にすごく嬉しかったです。

 

「こんな感じで」とは言いません。最短で上達してほしいから。

 

私はレッスン中、徹底的に細かく**「言語化」**をしてお伝えしています。

「こんな感じでやってください」とは言いません！！

 

感覚に頼るのではなく、きっちりと理屈を言葉にしてお伝えすること。

それこそが、お菓子作りが上達する一番の近道なんじゃないかなと思っています。

 

そんな「きっちりと理論でお伝えするパティスリーミチ」のお菓子作りに興味のある方がいらしたら、ぜひいらしてくださいね。

 

2026年度春の募集は満席になりました

対面レッスンの募集は、メールマガジンから一番にお知らせしています。

ぜひご登録下さい＾＾

▶登録はこちらから。