「先生、これってクッキーなんですか？」生徒さんの素朴な疑問から広がるフランス伝統菓子『セック』の魅力

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

先日のFreeクラスで、9月のレッスンでお出しするサブメニューの試作として「ロシェ・ココ」を生徒さんにお出ししました＾＾

「とっても美味しい！」と大好評だったのですが、その時にある生徒さんから、こんな質問をいただきました。

「先生、これってクッキーに入るんですか？」

私は「これは、クッキーのカテゴリーじゃなくて、『セック』というカテゴリーなんですよ」とお答えしました。

すると皆さんから「えっ、セックって何ですか？」と、一斉に新鮮な反応が返ってきました＾＾

 

◆「クッキー」とは違う、フランス伝統菓子「セック」の世界

「セック」は、あまり聞き馴染みがない言葉かもしれません。

「セック（フール・セック）」というのは、フランス語で「乾いたもの」という意味があります。

一般的なサブレのようにバターがたっぷり入っているものとは少し違って、例えばラングドシャやチュイールのように、軽くてぺったんこな“洋風おせんべい”のような焼き菓子のカテゴリーを指します。

「へぇー！」と皆さん興味津々で聞いてくださり、「先生、私ラングドシャって作ったことがないから、作ってみたいです！」という嬉しいご希望まで飛び出しました。

 

実はこの「プティ・フール・セック」のレッスン、3年前までは対面のBasicコースの中に組み込まれていたメニューでした。

Basicコースは20年開講しているので、卒業生のほとんどは受けたことのあるレッスンです。

懐かしいですね＾＾

でも、毎年日本の夏がどんどん厳しくなってきて、8月の本当に暑い時期に皆さんに教室まで足を運んでいただくのが申し訳なくて……。

悩んだ末の苦肉の策として、3年前にコースの回数を12回から 11回に減らして、8月をお休みにしました。

その時に、泣く泣くお休みすることにしたのが、この「プティフール・セック」レッスンのカリキュラムでした。

 

だからこそ、生徒さんのほうから「セックみたいな地味なカテゴリーのお菓子もやってみたい」と言っていただけたことが、なんだか本当に嬉しかったです。

◆20年間、流行に流されずに貫いてきたこと

パティスリーミチは創業して20年になりますが、ずっと一貫して「フランスの伝統的なお菓子」を教えることを大切にしてきました。

この20年の間には、世の中でたくさんのお菓子の流行り廃りがありました。

SNSで「映える」ことが優先されて、ゴテゴテと飾り立てられて、一見何のお菓子か分からないようなものが流行った時期もあります。

 

けれど、パティスリーミチに興味を持って通ってくださる生徒さんたちは、そういう流行りものよりも、フランス菓子の定番、いつでも何度でも飽きずに作り続けれて食べ続けられる焼き菓子をとても好んでくださいます。

そのことが、私にとって何よりの誇りですし、本当に嬉しく思っています。

世の中に無料のレシピが溢れる今の時代に、20年間ずっと同じレシピを、変わらずに大切にレッスンさせてもらえる。

これって本当に有り難くて、幸せなことだなぁとしみじみ感じています。

パティスリーミチのレシピは、その場限りの使い捨てのレシピではありません。

これから先の人生で、「生涯、皆さんにずっと作り続けてほしい」と心から思えるものばかりをご提案しています。

◆9月のFreeクラスで、久しぶりに「セック」が登場します

この「プティ・フール・セック」は、現在は動画レッスン（Basicコース）の中には残っているので、動画の生徒さんは作っていただけるのですが、今回の対面の生徒さんたちの嬉しいお声を受けて、対面の生徒様向けにも何か補講のような形で形にできたらいいな、と思いついています＾＾

9月のFreeクラスでは、久しぶりにこの「セック」のカテゴリーのお菓子を作ります。

素朴で地味なお菓子で、お菓子屋さんでスポットは当たらないけど、

作りやすくて、なんか美味しい！

お友達にプレゼントするお菓子に、あと１品増やしたい、そんな時にも役立つ「フール・セック」

ご興味を持ってくださる生徒さんがいらっしゃいましたら、ぜひ９月のFreeクラスご受講くださいね。

７月後半から募集スタートします。

 

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