1g単位の試作で見つける理想の食感。美味しさも「生徒さんの持ち帰りやすさ」も諦めないレシピ作り

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

6月から引き続き、これからのFreeクラスレッスンのメニューを絶賛試作中です！

ココナッツとマスカットのカップスイーツの、最後の課題は上のゼリー。

ゼリーは緩めにフワフワにしたい。

でも

ゼラチンで緩めの固さでお持ち帰り頂くと、9月はまだ暑いので、生徒さんの帰宅中に溶けてしまうかも、、、というのが心配でした。

で、ゼラチン多めで硬めのゼリーで作って見たのですが、なんか食べた時の感じが、んーーーって満足出来ずで

 

なので、今回、「アガー」を使ってみる事にしました。

アガーは、常温で固まる凝固剤です。

量による固まり具合実験をしてみました。

使い慣れてないので、１ｇづつ量を変えて試作してみて、好みの固さを見つけました♪

(こちらの商品を使います↓)

これでほぼレシピは出来たので、予定通り募集開始（7/26（日）20時～）します＾＾

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いよいよ、夏本番！な暑さに突入しましたね。

元気に乗り切りたいなと思います＾＾

 

 

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