流行りを追わない私が20年伝え続ける”フランス菓子の王道”。それが今、一番新しいのかもしれない

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

栗のガトーバスクのお菓子教室、全レッスン終了しました！

ご参加下さった生徒様、ありがとうございましたーーー

こういった変わり種のお菓子は、受けたい生徒さんがどのくらいいるのかいつも判らずですが、沢山の生徒さんにご希望頂き、全レッスン満席で開催することが出来ました＾＾

ガトーバスクは、フランスの伝統菓子としては定番な認識ですが、知らない生徒さんが多かったし、

WEBで検索しても、なかなか正しい情報が見つけづくなってることに驚きました。

検索すると、伝統的なスタイルではなくて、すでにアレンジされた画像が上がってくる。。。

 

アレンジというのは、基本・定番を知った上で作るもので、私はまずは基本・定番を生徒さんにお伝えしたいと思ってます。

そういうのを望まれて、パティスリーミチにお越し下さる生徒さんは、本当に多いです。

 

情報が溢れ過ぎて、何が本当か判らない

だから、お菓子作りの基本、本当のことを知りたい

 

と仰って、パティスリーミチにご入会下さいます。

 

私は20年お菓子教室をしていて、様々なお菓子作りのブームや流行りを見てきました。

 

でも自分自身は流行りに乗ることもなく、惑わされることもなく、古くからずっと伝わるフランス菓子の王道を伝え続けたい気持ちで今もいます。

その姿勢は、時には、時代遅れに思われた時もあったかもしれないけど、今は私のスタイルのお菓子教室（基本をしっかりコースで学ぶお菓子教室）をほとんど見かけなくなったので、もはや新しいのでは思ったりします(笑)

一時流行った、バスク風チーズケーキとガトーバスクは全く関係のない話や

WEB検索では良い情報が見つからなかったので、私の持っている本をみんなで見たりとか

フランス地図を見て、バスク地方はここだよ、というお話をしたりとか

焼き時間の間に色んなお話が出来てとても楽しかったです＾＾

11/3～11/26の期間でレッスンしていたので、どんどん気温が下がって、クッキー生地の作業がどんどんやりずらくなって行き、毎回毎回今回はどう対策してレッスンしようかと緊張感を持ってレッスンしていた私でした。

 

お菓子作りは本当に気温の変化を受けるので、その変化に上手く対応して、いつも同じ仕上がりにするのがプロの仕事だと私は思っています。

生徒さんに、寒い時はこんな工夫をしたらいいよ、も、たくさん伝えた今回のレッスンでした。

 

無事に全レッスン終了してホッとしました＾＾

動画レッスンのご希望も頂いてて、なんとか作りたいと思ってるんですが、作る時間取れるかなーーーー

何とか作りたい！

販売部門が繁忙期で、毎日キツキツで仕事しています。

あと一ヶ月、頑張りまーーす。

 

 

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