スポンジが膨らまない原因は「切り混ぜ」かも？プロが”ここだけは見て”ほしいコツを動画で解説

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

パティスリーミチは、毎日の対面レッスンの他、動画レッスンのご用意もあります。

お菓子作り基本である「スポンジ作りの切り混ぜ」を理解出来てない方はとても多いので、解説動画を特別に公開します。

みなさんのお役に立てましたら嬉しいです＾＾

（有料の動画レッスンの一部です。）

 

パティスリーミチにご入会下さった生徒さんから

 

「そうそう！

こういう話が聞きたくて、ミチ先生のお菓子教室に通いたいと思いました！

他のお菓子教室に行った時に、ただレシピになぞって作るだけで、これではわざわざ通う意味がないって思ったんです。

ミチ先生は、他のお菓子作りにも生かせる「理論」とか「やり方」を教えてくれる！

期待通りでした！！」

 

と言って頂くことがあって、そのお言葉は本当に嬉しいです。

 

私は20年お菓子教室をしていて、本当に様々な「お菓子作りのモヤモヤ」のお話を聞いて来ました。

ちゃんとやってるつもりなのに、上手くいかない、失敗した、

どこがいかけなかったのか判らない

 

その、「どこがいけなかったのか」を、ひも解くのが私は得意です＾＾

 

その時の状況を、よくよく生徒さんにお聞きして、

レッスン中生徒さんの手元をよく見させて頂いて、

ここを改善したらどうか？と提案して、

生徒さんがお家で実践してみる

 

そして次回お会いした時に、「先生に言われたこと気をつけたら大丈夫でした！」と、ご報告頂けたりすると、ホントに嬉しい♡

ずっと前のことですが、

スポンジが固くなる

という、という生徒さんの原因は

 

サイズの小さい卵を買っていたことが原因と判明したことがあります。

この出来事は驚きでしたけど。

そんなこともあります。

 

お菓子のレシピは、だいたい卵１個50～55ｇくらいで作られていることがほとんどです。

その生徒さんは、45ｇの卵を使っていて、そうすると、個数が増えていくと差が広がりますよね。

3個の場合　150ｇ～165ｇ想定のレシピを、135ｇで作っていたわけなので。

 

なので私は、卵のサイズ感も気にした方がいいよ、と提案していて、レシピによってはｇ表記もします。

 

生徒さんからのお悩み相談から、私も沢山の気づきをもらって、成長出来てきた20年だと思います＾＾

 

 

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