「先生が言うから、やり直さない！」6年目の生徒さんが見せてくれた、”信じる力”と美しい仕上がり

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

今月のBasic６コースは、ショコラオランジュ

チョコレートとオレンジピールを合わせた素敵なケーキ♡

表面をツルっとキレイに仕上げるのが醍醐味です。

パティスリーミチのコースは、どのコースでもお菓子作りの難易度はそれほど変わりません。

Basic６コースになっても、ものすごく難しくなるわけではないです。

生徒さんから

「この生地作りも、ガナッシュ作りも、そんなに難しくないですね。

それが、この型で作って、仕上げの緊張を頑張れば、こんな売り物みたいなお菓子が作れるんですねーーー」

と、お声を頂きました。

そうそう、その通りです♡

「仕上げを頑張る」

ところがみなさん緊張の一瞬で、本当にこれ、一瞬なんですよ(笑)

やり直しはきかないこと

途中で作業の手を止めないこと

等々、こうしてね、ああしてね、と、細かく細かくお伝えするのですが、

さすが、６年目の生徒様たちなので、私の言う意味をきちんと理解して、信じてくれて、頑張って仕上げてくれていました♡

お菓子作りを始めて間もない方は、デコレーションする作業は

 

触れば触るほどキレイに完成出来ると思いがちです。

でも実は逆で、少ない回数でサッと終わらせた方がキレイに仕上がることが多い。

 

それを、何年も通って下さってる生徒さんは理解しています。

「先生がそう言うんだから、やり直ししない！」

と、私を信用して下さるのも嬉しい♡

 

結果、みなさんとってもキレイに仕上げてお持ちかえりされていました＾＾

 

ここ１週間は、毎日のように目まぐるしくレッスンメニューが入れ替わり、

頭をくるくる切り替えながら、日々レッスンしていました。

 

そして、目まぐるしく変わる気温！！！

お菓子作りは本当に気温の影響をもろに受けるので、日々気を付けることが違います。

 

寒い日はガナッシュがすぐ固くなってしまうので、作業するタイミングをめちゃくちゃ気を付けて

暖かい日は、生クリームがすぐボソついてしまうので、生徒さんに手早く手早く絞るようお伝えしたりとか

 

プロというのは、

どんな状況でも（気温でも）いつでも同じ仕上がりにすること

同じ仕上がりで生徒さんにお持ち帰り頂くこと

それが出来る人だと私は思っています。

 

この数日の寒さでのガナッシュの扱いは、本当に神経を使いましたが、みなさんキレイに完成してよかった♡

 

今日はメニューが変わって、フォレノワール。

今日も頑張りまーす＾＾

 

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