暑い日のクッキー作り、気を付けポイント

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

帰省の手土産のクッキー作り。

この暑さでは、クッキー生地の仕込みも一苦労☆　すぐにバターが溶けだしてしまいます。

 

この暑さでの、クッキー作りで私が工夫したことをシェアしますね。

まず、35℃を超える気候では作らない。（←ここ大事）
＊趣味で作る場合です。仕事の時は38℃の気温でも私は作りますが。

この日は、30℃でした。（この日を待ってた。）

 

材料は全部一度冷やす。（小麦粉も砂糖も）

 

常温にしておくものは、30分程度にして、長くは出さない。

作業台も、ボウルも、30℃あるので、材料は長く室温には出さない。

サブレを乗せるトレイも冷やしておく。

 

準備を完璧にして（←ここ大事。作り始めてから、あれがない・これがないをやらない。）、室温に出したらすぐ作る。

 

それだけ？？

 

って、思われたら、なんか、ごめんなさい(笑)

でも、それでけで違いますよ＾＾

こんな暑い気候でもいつも通りで上手く行く魔法、なんてないです。

レッスンでよく生徒さんに言いますが、全てのものに温度があることを意識すると良いです。

多分、要冷蔵の「バター」と「卵」くらいしか、温度気にしてなくないですか？（昔の私がそうでした。）

でも、全てのものに温度があって、

小麦粉も砂糖も、ボウルもトレイも、全部30℃とかになってるのが８月です。

 

お菓子をいつも同じように、安定して上手に作るって、そういうこと一つ一つを意識することです。

魔法の手を持ってるわけでも、センスでもないです。

 

超ー、地味。

地味だから、「めんどくさい」「ま、いっか」と、手を抜きがちですが、そここそ、超―、大事！

ものの温度を気にする習慣。

ぜひ取り入れて見て下さい＾＾

 

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