自己流お菓子作りの「なぜか上手くいかない」を解決！プロが教えるカラメル作りの全工程【限定動画】

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

お菓子教室を20年やっていて

みなさんがお家でお菓子を作る時に、ここが悩むところなんだなーという所を、私は熟知しています。

Basicコースシリーズは、毎年同じメニューをやっていて、毎年同じ質問をされます。

なので、質問されなくても、先回りして説明したりするので

「ミチ先生のレッスンは痒い所に手が届くというか、

これってどうなんだろう、、って思うと説明してくれるし、動画レッスンでもちゃんと話してくれてる♡」

と、嬉しいお言葉を頂きます＾＾

 

年始に時間がある時に、動画レッスン作りをしていたのですが、

ここが生徒さんのつまづきポイントなんだよねーと思う所がいくつかあり、

伝えたいスイッチが入ってしまって、燃えて

個別の解説動画を作ったりしてました＾＾

１つは、カラメル作り

カラメルの火をどのくらいで止めたらいいのか、みなさんめちゃくちゃ迷うようです。

今回特別に、こちらで公開します♡

＊有料の動画教材に入る内容なので、いつまで公開にしておくかは判らないです。ご了承下さい。

 

動画を撮りながら喋ってるので（いつもは音声は後から入れます）、どもったり、早口になったり、色々突っ込みどころはあると思いますが、すごく判り易く解説出来たと思うので、よかったらご視聴下さい♪

長いですが、全部隠さず、カラメル化するまでやってることを全部見せてます＾＾

（編集されてる動画って、見たいところが飛ばされてることって多々ありますよね。）

 

火からおろすタイミングが判らない

というお話は毎年毎年よーーーくお聞きしてて、どうすればそのお悩みが無くせるのか、どうやってお伝えすればいいかをいつも考えながらレッスンしていますが、カラメル化するまでの流れはこんな感じです。

 

①まずはお砂糖を溶かす　←ここ急がない！一部だけ茶色くなっても慌てない！

②底の方から泡立ちが始まる

③その泡が上に上がってくる

④その泡が沸騰して色が付き始める

⑤　④が全体に広がったらカラメル化完了

⑥すぐ何か入れる　←火を止めただけでは温度上昇は止まりません　お鍋持ってウロウロしても、止まりません

みなさんのお役に立てますように！！

 

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「動画」Basicコースはいつでもお申込み頂けます。