「持ち帰りまで考えてくれる先生はいない！」生徒さんが語る、レシピの”外側”にある本当の価値

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

２月のFreeクラスお菓子教室

は、キャラメルバナナサントノーレ

 

１７年前のレッスンメニューなので、確認の為に作りました。

私、美味しいものって変わらないと思ってて、昔のレシピを引っ張り出しても、レシピを書き直すってことをあまりしません。

１７年ぶりに作っても美味しいから。（だから、新しいレシピをずっと追い求めなくてもいいと思っています。自分が美味しいと信じたお菓子を、何度も大切に作り続けたい想いです。）

 

ただ、作る量の調整や、作る工程をもっとこうした方が生徒さんが作りやすいかな、レッスンがスムーズかな、などはしっかり見直します。

１７年の間に、私自身のスキルはアップしているし、生徒さんに伝える伝え方も、昔よりは上手になっていると思います＾＾

土台の生地作り

シュー生地作り

カラメルの作り方

キャラメルの作り方

生クリームの絞り方

１つのお菓子を完成するのに、様々なパーツが学べる今回のレッスン。

 

「ミチ先生はただレシピになぞって教えてくれるのではなくて、他のお菓子でも役立つような理論を教えてくれるから本当に良い！！」

と生徒さんから嬉しいお言葉を頂きますが、

はい、心がけているところです＾＾

私のレシピが作れるようになることが目標なのではなく、どんなレシピを見ても、さっと作るれるように生徒さんがなるように願って、いつも沢山のことをお伝えしています＾＾

試作は、数字を決めることだけが目的ではなく、生徒さんがお持ち帰りするところまでイメージします。

お知らせでは５個お持ち帰りと書きましたが、ぴったり入るので６個にします＾＾

そしてこの６個がくっつきあわないようにどうしようかなと考える。

「持ち帰りのことまで考えてくれるお菓子教室の先生は、なかなかいないんですよ！」

「箱をくれるお菓子教室もあんまりないんですよ！」

と、生徒さんから教えて頂きます。

 

他のお菓子教室で、持ち帰りに気を配ってもらえなくて、悲しい想いをした、、、をいうお話は毎年お聞きするので、パティスリーミチは、そんな想いさせませんよ！！！

安心して通って頂きたいなと思います＾＾