パウンドケーキ作りの基本

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

毎日暑いですね－。

私はイベントの疲れが抜けず、毎日ヘロヘロです☆

 

今月のBasicクラスは、基本のバターケーキ。

バターケーキは、私も子供の頃から作っている定番で、簡単だと思ってたケーキ。

 

でもやっぱり、奥が深いです。

 

バターをクリーム状（＝ポマード状）にするお菓子は、夏と冬では気を付けるポイントが全然違います。

生徒さんも、たくさんのお悩みをお持ちです。

レッスンで沢山の事をお伝えして、そうだったんですね！

と、生徒さんがスッキリお悩みを解決して帰って下さると本当に嬉しい＾＾

バターケーキ作りで1番大切な基本は、何と言ってもバターの状態。

バターが空気を含みやすい良い状態で作業する、

これにつきます。

 

バターが固過ぎてもダメ出し、ゆるゆるでも、空気をしっかり含みません。

 

こんなに暑いと、気付かない内にうっかりバターが溶けてしまってることがあるので、バターを柔らかくし過ぎないように気をつけて。

 

室温に出すのは30分で十分です。

 

今日の生徒さま、暑いので気を付けてお越し下さいねー