「大量にお菓子を作る」時に大事なこと。

こんにちは。
蕨市でお菓子教室と販売をしている、パティスリーミチのＭｉｃｈｉです。

 

先週は、初のクッキー缶販売がありました。

 

お買い上げ下さったみなさま、誠にありがとうございました。

宅急便も、無事に全商品届いたようです。

 

忙しくて燃え尽きて、珍しくブログを3日お休みしました。

やっと昨日お休みを取って、ゆっくり出来ました＾＾

 

以下は、過去に書いた記事のリメイク版です。

よかったら読んで下さい＾＾

 

大量にお菓子を作る時のお話

 

大量にお菓子を作る時に大事なのは、なんといっても計画性です。

気合、体力、根性とかじゃないです（笑）

 

私にとって初の大量生産は、自分の結婚式で配るプチギフトでした。

なんとなく、このくらい、みたいな感じで作り出したら、結果、ものすごい量が余りました。
形が悪くて入れられないものが出るのは当然な気持ちでいたので、多めに作ったら、多過ぎたのです。

 

余りがもったいないし（結局いろんな人に差し上げて喜んでもらえたのですけど。）、何しろ、時間がもったいなかった。

花嫁は忙しかったですからね。

 

その後、有難い事に大量のお菓子作りの機会を頂ける事が増えて、段々と効率よく作れるようになりました。

 

今では、この量のクッキーなら何枚取れるか頭に入っているし、いつもだいたい均一な厚みにカットも出来るようになりました。

計算して、必要な分の仕込みをします。

ロスが出るのを見越してではなくて、ロスを出さないように、丁寧にカットします。

 

 

クッキーを焼くときにきちんと整列させて焼く事も、大事だなと思っています。

なぜかというと、数が数えやすいから。

 

天板1枚で30枚焼けるから、4枚焼けば120枚、それを3回繰り返せば360枚・・・。

 

昔は、適当に並べて焼いてました。整列して並べる方が時間がかかると思ったりして。

でもね、逆だったんです。

 

毎回、計算間違ってないかな？？と

途中不安になることもあり、

実際計算違いをしてしまう事もあります。

 

でも、だいたいね、何とか巻き返せて、無事に完成しています＾＾

 

作ったクッキーが、きちんと全ての缶に収まりきると、ほっとしてニンマリ。

 

さて、今日もお菓子教室レッスンなので、そろそろ準備に行ってきます。

ご予約の生徒さま、お待ちしています。

 

＊お菓子のご予約受付中！

7/31は蕨マルシェのイベント「夏のお出かけ」です。