普通の材料で、美味しいものは作れます。
こんにちは。
埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。
昨日は、生徒様にお役立ち情報のメルマガを流しましたが、
お役に立てたようで、たくさんの生徒さんからご返信頂きました。
よかったです^^
さて、今日の、お役立ちと言うか、語り記事です^^
ご興味ありましたら読んで下さい。
私は、あまり材料にこだわりがありません。
良い材料が美味しいものを作るのではなくて、
自分の腕が、美味しい物を作る!と思っています。
普通の材料でも、きちんと丁寧に手をかけて作れば、美味しいものは作れます!!
私が証明します^^
私の作るお菓子を、たくさんの方に美味しいと言って頂いています。
生徒さんからも、
「こんなに普通の材料で、普通の作り方で、こんなにも美味しい物が作れるようになるなんて、先生に出会えて良かったです!!」
と、嬉しいお声を頂きます。
お菓子作りに悩む方の中には、
特別な材料を使って、
特別な作り方をして、
複雑なレシピである事が、
美味しいお菓子を作ると思い込んでる方がいらっしゃいます。
そんなこと、ないですよ。
プロのパティシエも、同じ事を言っているのをよくお聞きします。
もちろんもちろん、必要な時には素材にこだわります。
こだわれるだけの、予算と、時間と、労力が構わなければ、とことんこだわってみるのも、きっと正しいことです。
でも、それが全てではないと思っています。
私は職人気質です。
プロのパティシエが、私の師匠なので、私のお菓子作りは効率重視なので、無駄を嫌います。
無駄だと思う作業は、どんどん省きます。
(手抜きする、という事とは違います。)
生徒さんから、
先生は本によく書いてあるアレをやらないんですね、と、よく言われます。
そのアレが、無駄だと思えばやりません。
この私の考え方は、とても好評です♪
意地悪を言うつもりではないのですけど、
「なんで、アレやるんですか?必要だと思ってやってます?」
と聞くと、たいていみなさん答えられないし、
「本に書いてあるからやってただけで・・」
とおっしゃいます。(意地悪じゃないですよー。私もかつては、みなさんと同じだったんですから。)
お菓子教室をされている方、本を出している方は、
パティシエ出身の方と、
パティシエ経験のない方と、
に別れると私は見ていて、私は一応後者なのですけど、教わった先生がバリバリの職人気質だったので、私の言うことは職人寄りです。
本によって書いてあることが違うとかは、そこの違いも大きいと思ってます。
そういう違いに、みんな迷ってしまうんですよね。
色んな考え方、やり方がある中で、自分が好きだと思うやり方を選んで行けるようになれば、迷わなくなって、楽しくなって、失敗もしなくなるのではないかなと思います。
生徒さんがそうなれるように、いつも沢山のことをお伝えさせて頂いています^ ^
パティスリーミチ
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