美味しいバターケーキ、作れてますか？

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

今月のBasicコースは、フルーツケーキとマーブルケーキを作っています。

パティスリーミチの配合は、とっても基本的。

複雑なことはしません。

だけど、すっごく美味しいとお声を頂きます＾＾

 

このフルーツケーキは、秋冬に行ってる３回セットのお菓子便のメニューに入っていて、お客様からは

「今まで食べた中で一番美味しいフルーツケーキ♡」

とのお褒めのお言葉を頂きます＾＾

基本的なお菓子だけど、みなさんが見逃してるであろう重要なポイントが沢山あります。

美味しいものって、複雑な配合が作るわけでも、高価な材料が作るわけでもないって私は断言します。

 

その材料にとって、一番最適な状態で使ってあげて、最適な道具の使い方をする、これ大事。

 

みなさん、バターの状態がいかに重要かあまり意識していなかったと言うし、ハンドミキサーを信用しすぎなんですよね(^^;

ハンドミキサーは強力な味方だけど、使い過ぎると悪さもします。

ハンドミキサーを使い過ぎると、自分で分離を呼ぶこともあります。

私はケーキ１本分なら、高速を使う事はありません。

中速で十分だし（機種によるけれど）、しつこく使いません。

激しく分離させてしまう人ほど、高速でしつこく使い過ぎてしまう。

よく分離させる人は、中速で、しつこく（長い時間）使わないことを意識してみると、良いと思います＾＾

レッスンでは、そんなところも、うるさくお話させて頂いています。はい！終わり！って。

バターのお話は、こちらでしています。

今は、日中の気温が30℃を超える事が多くなったので、室温に出し過ぎに注意です。

バターケーキは基本的なお菓子ですが、

あれこれあれこれ沢山お話します。

みなさんがご自宅で、安定して（これ大事。季節によって、仕上がりにムラがありませんか？）、美味しいバターケーキが焼けるようになりますように！

 

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パティスリーミチのお菓子教室は満席です。

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