「混ぜ足りない」「混ぜ不足」もダメなんですよ。

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

Basic「５」コースの、最終回は「シフォンケーキ」です。

工程は少ないですが、奥が深いお菓子で、初回の月曜日クラスは質問がどんどん出て、私も喋りっぱなし。

大盛り上がりの楽しいレッスンでした＾＾

ありがとうございました！！

シフォンケーキって、メレンゲしっかり泡立てるんでしょ？

あんまり混ぜちゃダメなんでしょ？

混ぜ過ぎると泡が潰れて膨らまないんでしょ？

 

こういったお話とか、質問とか、本当によく聞きます。

まぁ、

そうなんですけど、、、

「混ぜ足りない」「混ぜ不足」もダメなんですよ。

この視点がない方、お菓子作り経験者の方に多く見られます。

混ぜなければ混ぜないほど良いと思いがちだから。

 

なぜかと言うと、

 

混ぜ過ぎて失敗した経験があるから。

だから、混ぜるのが怖くなってしまった。

こういう方、パティスリーミチの生徒様でも多くお見かけします。

 

超ーーーわかります、わかります。

混ぜ過ぎて膨らまないのとか怖いですよね。

でもですね、

 

あまりにもメレンゲのもモコモコ感を残したまま焼くと、生地の一体感がないし、膨らみ過ぎてしまってそれも良くないんです。

シフォンの底上げとか、型から異様に溢れるとか、膨らみ過ぎてしまう方は、焼く前に、もう少し生地を混ぜるのがおススメです。

 

最近、１年目の生徒さんからシフォンケーキの失敗話を聞く機会があったので、参考になればと書いてみました。

 

パティスリーミチでは、シフォンケーキはBasic５コースのラインナップに入っています。

サブメニューのチョコレート菓子も喜んで頂けました♡

シフォンケーキは、専門店があるくらい奥が深いお菓子ですが、とにかく美味しく失敗のないようなポイントを、しっかりお伝えしています。

これからの生徒様、お待ちしていますね＾＾

 

 

次回のお菓子教室は２月に、４月スタートの生徒様の募集があります。

募集はメールマガジンから一番にお知らせいたしますのでぜひご登録下さい＾＾