今年のクリスマスケーキの傾向は
こんにちは。
埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。
１２月のBasicコースは、Basicコース最大の山場のデコレーションケーキ。
ナッペと言われる、生クリームを塗る作業が初めての方には難しくて、超ーーーーみんなでがんばります！
初めては、まず、やり方を覚えるところからです。
出来るだけ簡潔に、ナッペの段取りをお伝えします＾＾
さて、年内のお菓子の販売関係は、全て完売締切とさせて頂きました。
たくさんのお申込みを誠にありがとうございました！！
クリスマスケーキは当日にしか仕上げられないので、私一人で作れる数に限りがあり、世の中のケーキ屋さんほど大量には作れませんが、それでも、生クリームを１０リットル消費するとかは、私にとってはかなりの大仕事。
タカナシさんへ生クリームの発注業務をしながら、間違ってないかドキドキしちゃいました。
毎年同じような流れでお仕事をしていますが、でも、毎年「同じ」ということは絶対なくて、毎年傾向が違います。
今年のクリスマスケーキは、大き目の６号サイズと７号サイズのご予約が多いんです！
ここ数年、大きいサイズのご注文は少な目で、ほとんど５号サイズだったのが、今年は半数が６号７号。
家族単位が小さくなっているからかなと感じていましたが、違ったのかも、コロナだったからかもしれません。
大人数で集まるのを数年控えていて、今年はやっと解禁！！
ということなのかな？？なんて、１人想像していました＾＾
また、今年は絶対12/23（土）のご予約が多いと思っていたのに、予想が外れて、24日（日）分が速攻で完売となりました。
時代はいつも変化していますね。
その時その時に、必要として頂けることに対応出来るようでありたいなと思います。
6号と7号の型を複数個持っておいてよかった♪
クリスマスケーキの前に、通販とマーケットの大仕事があるので、クッキーの鬼の仕込みをしている今週です。
押せ押せですが、頑張りまーす。
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