「こんな先生、他にいない！」ベテラン生徒が絶賛する、失敗の原因を”科学的”に解き明かすお菓子教室

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

ベテランさん揃いの、クッキーボックスのお菓子教室でした。

作業しながら、ずーっと喋ってる賑やかなクラス。

そしてみんな手早い！

「ミチ先生は失敗した時の理由を一緒に考えてくれますよね。

　こんな先生は、なかなかいないと思うー。」

 

「ミチ先生は科学的に教えてくれるからホント判り易い。」

 

「気付いたらミチ先生に習ったレシピしか作ってない。

　全部美味しいから、他のレシピで作る必要がなくなった。」

なんて、口々に嬉しいお声をくれる♡♡

泣ける。

写真撮影も、みんなで、

スマホのこのモードが良いよね、

ミチ先生のアングルいいよね、

ここにピント合わすのいいよね、とみんなでシェアしながら沢山撮りましたね♡

ベテランさん達とのレッスンは、私がどういう人間がわかってくれているし、

私がどういうお菓子を目指してて、どんな方針かも重々承知

 

パティスリーミチのサブレは、バターたっぷりなので、焼くと少し広がります。

スノーボールは少し潰れたように焼き上がります。

 

でもこれは、美味しい配合だからであって、味が優先です。

見た目を優先したいなら（焼いても広がらない配合が良い）なら、配合をこうやって変えたらいいよ、でもそうしたらこんなにサクホロッではないよ、って説明しますが、誰もそうしたいとは言わない(笑)

 

「うんうん、サクホロッで本当に美味しいーーー

えー、スノーボール、全然潰れてるとか感じないーーー」

ってみんな言ってくれます＾＾

 

サブレを焼いたら、形が崩れた、というお悩みを聞くことは多いですが、

それはそういう配合なこともあるし、そのお悩みの原因は、お話をよく聞かないと判りません。

 

私は生徒さんからお悩みを相談されると、その状況まで詳しく聞いてからアドバイスをします。

「ここまで聞いてくれる先生なかなかいないですよーー」（２回言った）

と言われて嬉しくなっちゃいました♡

 

私は当たり前だと思ってやっているけど、20年の経験値から、詳しく聞けば、だいたいの原因は判ります。

 

 

パティスリーミチはそんなお菓子教室です＾＾

対面レッスンは満席ですが、動画で学べます。

 

 

10/22（水）お菓子をモリモリ食べる会残席わずかです。

【10/22募集開始】先生が作るお菓子をモリモリ食べる会