「どこまで混ぜるの？」お菓子作りの”何となく”を卒業！プロが教える明確な「ここまで」の見極め方

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

お菓子教室の仕事をしていると

お料理も得意な人だと勝手に勘違いされます。（私は全然得意じゃないです。）

まぁ、得してますね。

先日も、美容師さんにそんな話をすると「そんなに違うものですか？」と聞かれ、

「全然違いますよー

お料理は割と感覚的なところがあるけど、

お菓子作りは理論だから！決まってるから！

カスタードはここまで炊く、というのが明確に決まってて、炊き加減で味が違うとかないから！」

と答えてて、

言いながら、そうそう、そうなんだよなーって自分で納得していました。

（お料理も理論なのかもしれないけど、、、）

お菓子作りは、「何となく」から脱して、「ここだ！」っていうのが判るようになると、断然楽になって楽しくなりますよーー

パティスリーミチお菓子教室では、明確な理論をしっかりとお伝えしています＾＾

 

この動画、めちゃくちゃ良いので、よかったらご覧下さい。

もちろん、お菓子作りにも感覚的な部分はあります。

でも、その感覚により少しの違いまでを追求するのは、上級編でいいのではないかなって思います。

 

まずは、お菓子作りに関するモヤモヤの解消は、

「ここ」を知ること。

 

どこまで混ぜればいいのか判らない

どこまで焼けばいいのか判らない

から、

 

カスタードは「ここ」まで炊く

スポンジケーキは「ここ」まで混ぜる、ここまで焼く

 

が判るようになって、そこから、もうちょっとこうしたい、という段階へ進めば良いと思いますよ。

（カスタードはちゃんと炊けてないとお腹を壊します。スポンジも粉が混ざってないとお腹を壊します。そこをちゃんとクリアするのが第一段階）

みなさんのご自宅でのお菓子作りが、もっともっと楽しいものになりますように。

 

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