どんな本を見て作っても、失敗せずにお菓子が作れるようになる。

どんな本を見て作っても失敗せずにお菓子が作れるようになる。

そんな風に生徒さんになってもらいたいなと、日々私はお菓子教室でたくさんの事をお伝えしています。

 

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

＊4月26日イベント出店でお菓子の販売があります。

＊母の日ギフトの通信販売のお申込み受付中。

 

今週は、Basicクラスの続編になるBasic2クラス週間でした。

Basicで一通りの基本的なお菓子を作って、Basic2では、アレンジを学びながら、知識を深めて行く・・・

パティスリーミチのお菓子教室は、そんな構成になっています。

 

私はお菓子教室レッスンの中で、

「なぜそうするのか？」

「なぜこの材料が入るのか？」

の説明を多くしています。

「そうする理由」が判ると判り易い！！

と生徒さんに言って頂きますが、

「そうする理由」を知ってると、応用がきくし、失敗も減ります。

 

Basic2の4月のメニューは、「桜ムース＆抹茶スノーボール」

ムースを作る際、

・粉ゼラチンと板ゼラチンの違いは？

・どうしてゼラチンを冷水でふやかすのか？

冷水じゃないとどうなるのか？

・ムースとババロアの違いって何か？

・なぜここではゴムベラを使うのか？

 

スノーボールを作る際、

・スノーボールと普通のクッキーの違いは？（私の考え）

・この材料を入れる理由

・あの材料を入れない理由

・クッキー生地（スノーボールも含む）作りでの、最大NGは？

・夏と冬で、気をつけるところの違い。

などなど・・・・

まだまだお話します。

 

1年目のBasicでもしているお話ばかりですが、2回目に聞くと、より理解が深くなると思います♪

みなさん、パティスリーミチのお菓子をとても気に入ってくれて、家でもよく作って下さる生徒さんが多く嬉しいです。

その上で、私の目標は、

「どんな本を見て作っても失敗せずにお菓子が作れるようになる。」

「レシピ（配合）を見ただけで、これはどんなお菓子かと想像が出来るようになり、好みのレシピを選べるようになる。」

そんな風に生徒さんがなれたらいいなと、日々たくさんの事をお伝えしています。

 

お菓子のレシピは無限にあるように見えて、だいたい法則性があるので、一通りのことをちゃんと（ちゃんとが大事）理解すれば、何でも作れるようになります＾＾

ますます腕を上げている、2年目の生徒さんのお姿が頼もしい今週でした。

 

来週からは、1年目のBasicクラスが始まります。

初めましての生徒様がたくさんお越しになるので、また精一杯たくさんの事をお伝えしていきたいと思います。

 

パティスリーミチは常時満席でなかなか募集がないのですが、

次回は8月に、Basicクラスに空きが出る予定です。

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