オーブンで湯煎焼きする場合
こんにちは。
埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。
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以前、オーブンについての記事を書きました。
オーブンによって、特製があります。
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スフレチーズケーキは、湯煎してオーブンで焼き上げます。
オーブンによって個性が違う事は、重々承知していますが、湯煎した時にオーブンの違いが出る事は、それほど深く認識していませんでした。
湯煎焼きするお菓子の数が圧倒的に少ないですからね。
今回、スフレチーズケーキのレッスンの時に、
「過去に本を見てスフレチーズケーキを作ったけど、うまく焼けなくて、うちのオーブンは湯煎焼きが出来ないオーブン何だと思ってました。」
というお声を聞いて、
他の生徒さんにも聞いてみると、
そう思ってる方が複数名いて、さらに聞いてみると、
オーブンのメーカー・種類が同じな事が判明しました。
今、オーブンレンジは進化して性能が上がっていて、それ故に、単純な過去の焼き方では上手く行かない、そんな事が発生しているとヒシヒシと感じました。
スチーム機能を使うと、うまく行くケースがあるようです。
（私は最新式のオーブンレンジは買わないので、スチーム機能がいつもついてないのですが、最新式の性能の高いオーブンレンジは付いてるようですね。）
そんな話を生徒さんみんなでしながら、
「自宅で自分一人でやっていると、こういうものだと思ったり、
自分が下手だから行けないんだと思ったり（オーブンの特性だとは思わなかった）してたけど、
お菓子教室で色んな方のオーブンの話を聞くと、
自分のせいじゃない事が判ったり、
対策が判ったり、
色んな方のオーブンの話が聞けると良いですね！」
と言って下さる生徒さんがいらっしゃいました。
本当にそうですね！
お菓子教室に来て頂いて、みんなで情報交換が出来る、
それこそが、お菓子教室にわざわざ出向いて頂くメリットなのだと思います。
スフレチーズケーキのレッスンは、作業は忙しくて慌ただしいけど、焼き時間が長く、冷め待ちも長いので、お話する時間がたくさんあります。
ぜひ、気になってる事など、話してみて下さいね＾＾
初回のレッスンでは、メレンゲ話に花が咲き、
次の日のレッスンでは、オーブンのスチーム機能で盛り上がりました。
これから参加の生徒さま、お待ちしていますね。
パティスリーミチお菓子教室は毎月20～25クラス開講、100名近くの生徒さまにお越し頂いています。
現在満席です。
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