スコーン作りでやっちゃいけないのは（スコーンが固くなる原因とは）

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

今週の空き時間に、スコーン作りとついでに動画撮影を♡

このスコーンは、「四角いスコーン」という名前で過去にレッスンしたメニューですが、６月スタートのBasic５コースに入ることになり、レシピの確認とリニューアル（配合は変わりません。）をしようと、作りたくてうずうずしていました。

 

具を入れないパターンや、違う具を入れたパターン、丸型で抜いてみたパターンなど、試したいこと沢山♪

 

んーーー

久々の、自分で作った焼き立てスコーン、うま過ぎる！！！

具が入ってなくても、クロテッドクリームがなくても、焼き立ての美味しさは最強です！！！

具が入っててももちろん美味しいけど。（具って言い方あってるのか？）

チョコスコーンも作りました♪

スコーンって作るの簡単なんですよ。

ホントです。

 

でも、「スコーンが美味しく出来なくて」、「スコーンが固くなってしまう」とおっしゃる生徒さんは多くいらっしゃいます。

（当お菓子教室にご入会したての方です。）

 

私、ほとんどのお菓子に「基本配合」「基本の作り方」があると思っています。

全ては、基本配合のアレンジだと思っていて、あまりレシピを複雑に考えていません。

（複雑なレシピが美味しいレシピだと思うのは、幻想です。）

 

スコーン作りでやっちゃいけないのは、

（スコーンが固くなってしまう原因）

バターを溶かしちゃうこと。

あと、

生地をあったかくしちゃいけないこと。

 

この２つは繋がっていて、生地があったかくなっちゃうとバターは溶けちゃいますよね。

バターを使わないレシピでも、生地はあったかくない方が良いですね。

 

もう、ここを押さえるだけで大丈夫と思うし、仕上がった生地（焼く前）が冷たいのに美味しくないと思う場合は、そのレシピが自分の好みでないのかなと思います。

 

私は、バター最強（油脂分）と思ってます。

バターの配分（油脂分）が多いお菓子は基本的に美味しいと思ってます。

 

私と同じ感覚をお持ちの方が、バターの配分（油脂分）が低いスコーンを作っていたら、それは満足出来ないかもしれませんね。

 

私のお菓子教室では、「基本配合」「基本の作り方」をお教えするようにしています。

レシピの選び方をお伝えしています。

自分好みのレシピが選べるようになって欲しいと思うし、

パティスリーミチのレシピは美味しいので、ぜひ覚えて、たくさんお家で作って頂きたいなと思います＾＾

 

スコーンの動画教材も、一般の方向けにご提供したいなと思っています。

スコーンは奥が深い、なんて言われて、まぁ、それはそうなんですけど、複雑に考え過ぎな方を多いような気がしています。

パティスリーミチが、お困りの方のお役に立てたら嬉しいなと思います。

 

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