パウンドケーキが焼けたかどうか、の見極めの方法

こんにちは。

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

パウンドケーキが焼けたかどうか　の見極めについて、よく質問されます。

 

みなさん、竹串を指して確認する？？？

・・私も昔はやっていましたが、今はやりません。

最終的な焼き上がり、それで判りますか？？？

私には、判りませんでした。

竹串にまだ生地がついてくるほど焼けてない状態は、目でみれば判りますよね？

知りたいのは、もっと焼きが進んだ、最後の最後の焼きの見極めではないですか？？？

 

パウンドケーキが焼けたかどうかの最後の見極めは、割れ目のてっぺんが、焼けているかどうかの確認で大丈夫です！

割れ目のてっぺんが、一番最後に焼けるので、ここが焼けてれば、他は必ず焼けています。

マドレーヌも同じです。

割れ目のてっぺんが焼けているかどうかは、目で見ればたいてい判りますが、手で触って弾力があれば間違いないです。

 

「え～そうなんだ～」

「目からウロコです～」

「竹串指してましたー、でも判らなかったー」

と、生徒さんが口々におしゃっていました。

 

参考になれば幸いです＾＾