パウンドケーキが焼けたかどうか、の見極めの方法
こんにちは。
埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。
パウンドケーキが焼けたかどうか の見極めについて、よく質問されます。
みなさん、竹串を指して確認する？？？
・・私も昔はやっていましたが、今はやりません。
最終的な焼き上がり、それで判りますか？？？
私には、判りませんでした。
竹串にまだ生地がついてくるほど焼けてない状態は、目でみれば判りますよね？
知りたいのは、もっと焼きが進んだ、最後の最後の焼きの見極めではないですか？？？
あと5分焼くのかどうか、、あたりの。
パウンドケーキが焼けたかどうかの最後の見極めは、割れ目のてっぺんが、焼けているかどうかの確認で大丈夫です！
割れ目のてっぺんが、一番最後に焼けるので、ここが焼けてれば、他は必ず焼けています。
マドレーヌも同じです。
割れ目のてっぺんが焼けているかどうかは、目で見ればたいてい判りますが、手で触って弾力があれば間違いないです。
「え～そうなんだ～」
「目からウロコです～」
「竹串指してましたー、でも判らなかったー」
と、生徒さんが口々におしゃっていました。
参考になれば幸いです＾＾
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