薄力粉の使い分けは必要か？

埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。

 

定期的に、世の中の流行りというものを感じます。（お菓子業界の話）

現場の職人さんたちは、いつの時代も同じようにお仕事されてると思うのですが、

勝手に、一般の我々が、「流行り」というものに振り回されているのだと、20年仕事をしてきて思います。

 

現場の職人さんではない誰かが、意図的に流行らせているとか、有名人の一言で急に流行ったとか、色々あるのだと思っています。

 

薄力粉の使い分けが、ブーム？流行ってる？というのを感じた時は数年前にあります。

（シフォンケーキにはこの粉、パウンドケーキにはこの粉、スポンジケーキにはこの粉、というような使い分けのこと）

 

今は流行ってるとは思わないけど、生徒さんからご質問があったので、過去の記事をまとめて掲載しますね。

ご興味あれば、読んで下さい＾＾

（質問下さった生徒さんに、お話と、以下の記事を紹介したら、メチャクチャ楽しんでくれました＾＾）

 

全ての記事に書いていますが、私は、薄力粉の使い分けを全くおススメしません。

 

どんな粉でも、正しい手順で、美味しいレシピで作れば美味しいと信じて疑わないからです。

美味しさを作るのは自分の腕です。粉が作るのではないです。

 

全体的に、めちゃくちゃくどいんですけど(笑)

ご興味ありましたらどうぞ＾＾

国産小麦粉を検討中

①小麦粉（国産薄力粉）比較　スポンジケーキ編

②小麦粉（国産薄力粉）比較　レモンケーキ編

③小麦粉（国産薄力粉）比較　サブレ編

 

【ご予約受付中】7/16（水）１dayコラボカフェ第４弾やります！！

【お菓子教室】

対面レッスンは満席です。

「動画」Basicコースは、随時お申込み承っています。

蕨迄通えない方、近くだけど通う時間が取れない方にご利用頂いています。